🐑🔥 Borrego à Pastora – Rústico, Tradicional e Cheio de Sabor 🇵🇹

O Borrego à Pastora é um prato antigo e simples, feito de forma muito tradicional: a carne é primeiro cozida lentamente até ficar macia, e só depois é envolvida num refogado aromático com vinho branco. Serve-se sobre pão torrado, que absorve o molho e transforma este prato numa verdadeira refeição de conforto.

📌 Ingredientes (4 a 6 pessoas)

• 1,5 kg de carne de borrego (cortada em pedaços)

• 6 dentes de alho picados

• 2 cebolas grandes picadas

• 1 ramo pequeno de salsa

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 150 ml de vinho branco

• Água q.b.

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Pão torrado q.b. (para servir)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Cozer a carne em lume brando Coloca o borrego num tacho grande e cobre com água. Tempera com sal e leva ao lume brando. Quando levantar fervura, retira a espuma que se forma e deixa cozinhar 45–60 minutos, até a carne ficar bem macia.

2️⃣ Reservar a carne e o caldo Retira a carne com cuidado para não desfazer. Reserva também parte do caldo da cozedura.

3️⃣ Preparar o refogado Noutro tacho, aquece o azeite. Junta a cebola picada e deixa cozinhar lentamente até ficar macia. Adiciona o alho e envolve mais 1 minuto, sem deixar fritar em demasia.

4️⃣ Juntar a carne ao refogado Coloca o borrego cozido no refogado e envolve para ganhar sabor.

5️⃣ Adicionar o vinho branco e o caldo Regue com o vinho branco e junta também um pouco do caldo reservado. Tempera com pimenta e acrescenta a salsa inteira. Deixa cozinhar 10–15 minutos em lume brando para o molho apurar.

6️⃣ Preparar o pão Tosta ou torre fatias grossas de pão. Dispõe no fundo de uma travessa.

7️⃣ Servir à pastora Coloca o borrego por cima do pão torrado e rega com o molho quente. Retira a salsa antes de servir.

💡 Dica do Gato

Se quiseres um molho mais espesso, deixa reduzir mais uns minutos em lume forte antes de servir. E para um toque mais rústico, junta apenas meia cebola com casca durante a cozedura inicial da carne — dá cor e aroma.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Batatas cozidas

• Legumes salteados

• Vinho tinto jovem

• Azeitonas

Fonte e Direitos : Receita do Gato