🍠🍞 Broa de Batata Doce – Rústica e Tradicional 🇵🇹

A Broa de Batata Doce é um pão rústico e ligeiramente adocicado, muito apreciado em várias regiões de Portugal. Feita com batata-doce cozida e farinha de milho, fica macia por dentro, crocante por fora e com um aroma caseiro irresistível — perfeita para acompanhar refeições, comer simples ou barrar com manteiga ainda morna.

📌 Ingredientes (1 broa grande ou 2 pequenas)

• 500 g de batata-doce cozida e reduzida a puré

• 300 g de farinha de milho amarela

• 250 g de farinha de trigo

• 1 saqueta de fermento seco (11 g)

• 1 colher (chá) de sal

• 2 colheres (sopa) de mel (opcional, mas tradicional em algumas zonas)

• 200 ml de água morna (aproximado, ajustar conforme a massa)

• 1 colher (sopa) de azeite

• Farinha de milho extra para polvilhar

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Preparar o puré de batata-doce: Coze a batata-doce até ficar bem macia, escorre e reduz a puré. Deixa arrefecer ligeiramente.

2️⃣ Misturar ingredientes secos: Numa taça grande, junta a farinha de milho, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Mistura.

3️⃣ Adicionar a batata-doce: Envolve o puré de batata-doce na mistura seca.

4️⃣ Hidratar a massa: Junta o mel (se usar), o azeite e a água morna aos poucos, mexendo até obter uma massa macia e homogénea. A massa deve ficar ligeiramente húmida mas moldável.

5️⃣ Amassar e levedar: A massa durante 5–7 minutos. Forma uma bola, cobre com um pano e deixa levedar 1 hora, ou até duplicar de volume.

6️⃣ Modelar a broa: Polvilha uma bancada com farinha de milho. Molda a massa num formato redondo ou oval típico das broas. Polvilha o topo com mais farinha de milho.

7️⃣ Cozer no forno: Coloca num tabuleiro com papel vegetal. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 35–45 minutos, até ficar dourada e oca quando bates na base.

8️⃣ Arrefecer: Deixa arrefecer antes de fatiar — melhora a textura e o sabor.

💡 Dica do Gato

Para uma broa extra perfumada, junta 1 colher (chá) de erva-doce em pó à massa. Se quiseres uma crosta mais rústica, coloca uma taça pequena com água dentro do forno durante a cozedura.

🍽️ Sugestões de acompanhamento

• Manteiga ou queijo fresco

• Mel ou compota

• Sopas tradicionais

• Pratos de carne assada

Fonte e Direitos : Receita do Gato