Carapaus Fritos com Arroz de Tomate – tradição portuguesa à mesa

Carapaus Fritos com Arroz de Tomate – tradição portuguesa à mesa

Os Carapaus Fritos com Arroz de Tomate são um verdadeiro clássico da cozinha portuguesa. O peixe simples, frito até ficar crocante e dourado, combina na perfeição com o arroz de tomate cremoso e aromático, resultando numa refeição reconfortante e cheia de sabor.

📝 Ingredientes

Para os carapaus fritos:

• 600 g de carapaus (limpos)

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Óleo ou azeite para fritar

Para o arroz de tomate:

• 250 g de arroz carolino

• 3 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 folha de louro

• 1 copo de vinho branco (opcional)

• 700 ml de caldo de legumes ou água quente

• Sal e pimenta q.b.

• Salsa fresca q.b.

👩‍🍳 Modo de Preparação

Carapaus fritos

1. Lave e limpe bem os carapaus, retirando tripas e escamas. Tempere com sal e pimenta e deixe repousar cerca de 20 a 30 minutos.

2. Aqueça bem o óleo ou azeite numa frigideira larga.

3. Frite os carapaus de ambos os lados até ficarem dourados e crocantes.

4. Retire e coloque sobre papel absorvente.

Arroz de tomate

1. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite até alourarem.

2. Junte o tomate picado (ou pelado) e deixe cozinhar até formar um molho apurado.

3. Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.

4. Acrescente o arroz, envolva bem e junte o caldo quente (ou água). Tempere com sal, pimenta e louro.

5. Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar tenro e cremoso (cerca de 15 a 18 minutos).

6. Finalize com salsa fresca picada.

🍴 Sugestão de Servir

Coloque os carapaus fritos numa travessa e acompanhe com o arroz de tomate malandrinho, bem cremoso. Sirva quente e finalize com umas rodelas de limão para realçar os sabores.

💡 Dicas do Gato

• Prefira arroz carolino para o arroz malandrinho típico português.

• Se gostar, adicione uma pitada de piripíri ao refogado do arroz para um toque picante.

• Pode acompanhar ainda com uma salada de alface e cebola para refrescar o prato.

Fonte e Direitos: Receita do gato.