🥘 Chanfana – tradição das Beiras em caçoila de barro ✨

Chanfana – tradição das Beiras em caçoila de barro

A Chanfana é um prato típico das Beiras, especialmente da Beira Litoral, e um verdadeiro símbolo da gastronomia portuguesa. Preparada com carne de cabra velha, vinho tinto robusto e especiarias, é tradicionalmente cozinhada em caçoilas de barro preto, que lhe conferem o sabor único e profundo. Um prato de origem humilde que atravessou gerações e se tornou uma das maiores heranças culinárias do Centro de Portugal.

📌 Receita Tradicional de Chanfana

Ingredientes:

• 2 kg de carne de cabra (ou borrego)

• 2 dl de azeite

• 1 dl de aguardente (opcional)

• 1,5 L de vinho tinto robusto

• 5 dentes de alho

• 3 folhas de louro

• Sal e pimenta q.b.

• Colorau q.b.

• Piri-piri (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparação

1️⃣ Corte a carne em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta, alhos picados, louro, colorau e aguardente.

2️⃣ Deixe marinar de véspera para intensificar o sabor.

3️⃣ Coloque a carne e a marinada numa caçoila de barro preto, regue com azeite e cubra com o vinho tinto até a carne ficar submersa.

4️⃣ Leve ao forno baixo (cerca de 150 °C) durante 3 a 4 horas, até a carne ficar macia e o molho apurado.

5️⃣ Sirva quente, acompanhado de batatas cozidas ou arroz de forno.

💡 Dicas do Gato

• Quanto mais velho o vinho e a cabra, mais autêntico o sabor da chanfana.

• Cozinhar em caçoila de barro é essencial para preservar a tradição e o sabor característico.

• Pode preparar de véspera: o prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte.

✅ Conclusão

A Chanfana é muito mais do que um prato: é património gastronómico português. Um cozinhado de sabor intenso, que traduz a alma das Beiras e continua a reunir famílias e amigos à mesa em dias de festa.

Fonte e Direitos : Receita do Gato