🥩 Vaca Estufada com Esparguete – conforto e sabor português 🍝

🥩 Vaca Estufada com Esparguete – conforto e sabor português 🍝

A Vaca Estufada com Esparguete é um clássico reconfortante da cozinha caseira portuguesa — carne macia guisada lentamente, tomada por sabores de alho, cebola, tomate e vinho, servida com esparguete. Perfeita para almoços pausados em família ou jantares acolhedores.

📝 Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 800 g de carne de vaca para estufar (cortada em cubos)

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado

• ½ pimento (opcional) cortado em tiras

• 1 folha de louro

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• 150-200 ml de vinho branco (opcional)

• Sal e pimenta preta a gosto

• 300–350 g de esparguete

• Salsa picada para decorar

👩‍🍳 Modo de Preparação

1️⃣ Refoga a cebola, o alho e a folha de louro no azeite até a cebola ficar translúcida.

2️⃣ Junta a carne, tempera com sal e pimenta, e sela-a bem, deixando dourar de todos os lados.

3️⃣ Adiciona o tomate (ou tomate pelado), o pimento se usares, e o vinho branco. Deixa ferver para evaporar um pouco do álcool.

4️⃣ Cobre a carne com água (ou caldo) até quase cobrir, baixa o lume e deixa cozinhar lentamente até a carne ficar bem macia — cerca de 1 a 1,5 horas, dependendo da carne.

5️⃣ Quando a carne estiver quase no ponto, coze o esparguete em água temperada com sal até ficar “al dente”.

6️⃣ Serve o esparguete numa travessa ou prato fundo, coloca por cima a vaca estufada com muito molho, e polvilha com salsa picada.

💡 Dicas do Gato

• Usa carne com algum osso ou gordura para mais sabor no molho.

• Se quiseres molho mais encorpado, deixa reduzir um pouco antes de juntar o esparguete.

• Serve com pão rústico para molhar no molho — é irresistível.

✅ Conclusão

A Vaca Estufada com Esparguete é aquele prato que aquece o coração: saboroso, acolhedor e cheio de tradição. Um perfeito exemplo de comfort food portuguesa que transforma uma refeição normal num momento especial.

Fonte e direitos: Receita do gato.