Cozido de Grão à Portuguesa – Receita Tradicional Rica em Sabor e Cultura

Prato tradicional português de cozido de grão

🥘 Cozido de Grão à Portuguesa

O cozido de grão à portuguesa é uma deliciosa variação do tradicional cozido, onde o grão-de-bico substitui o arroz ou a batata como base principal. Rico em sabor, cheio de tradição e perfeito para reunir a família à mesa, este prato combina carnes suculentas, enchidos fumados e legumes bem cozinhados num caldo aromático e reconfortante.

Ingredientes:

500 g de grão-de-bico seco (ou 2 latas grandes, se preferires)

400 g de carne de vaca para cozer

300 g de entrecosto de porco

1 chouriço de carne

1 morcela

1 farinheira (opcional)

1 orelha de porco

2 cenouras

1 nabo

1 couve portuguesa ou lombarda

1 cebola

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Hortelã (opcional, para servir)

Preparação:

Demolha o grão-de-bico de véspera, se estiver seco. Coze-o em água com sal até ficar tenro. Reserva.

Numa panela grande, coze as carnes (vaca, entrecosto, orelha) com a cebola, os alhos e um pouco de sal. Vai retirando à medida que ficam macias.

Junta os enchidos ao caldo e deixa cozer durante 10 a 15 minutos. Retira e reserva.

No mesmo caldo, adiciona as cenouras, nabo e a couve cortada. Cozinha até ficarem no ponto.

Escorre o grão e junta-o novamente ao caldo com um fio de azeite. Deixa apurar ligeiramente.

Corta as carnes e os enchidos em pedaços.

Serve o grão com os legumes e as carnes à parte, decorado com hortelã, se desejares.

Sugestão de Servir:

Acompanha com arroz branco ou simplesmente com broa de milho. É ideal para dias frios ou para refeições de domingo em família.

Fonte e Direitos : Receita do Gato