🍮 Fatias á moda de Tomar – Doce Conventual Rico e Cremoso 🇵🇹

As Fatias de Tomar são um doce conventual típico da cidade de Tomar, feito à base de muitos ovos e uma calda de açúcar suave e aromática. Tradicionais, elegantes e com aquele brilho dourado característico, são perfeitas para sobremesas especiais ou para quem aprecia os clássicos da doçaria portuguesa.

📌 Ingredientes (para 6 a 8 fatias)

• 12 gemas

• 2 claras

• 500 g de açúcar

• 500 ml de água

• 1 pau de canela

• Casca fina de 1 limão

• Manteiga q.b. (para untar a forma)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Prepara a calda: Numa panela, coloca o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão. Leva ao lume até ferver e deixa cozinhar durante 3 a 4 minutos. Reserva.

2️⃣ Bate os ovos: Numa taça, mistura as gemas com as claras, sem bater demasiado — apenas para uniformizar.

3️⃣ Coze as fatias a vapor: Unta muito bem uma forma cilíndrica tipo “pudim” (ou formas individuais) com manteiga. Verte a mistura de ovos na forma e tapa com papel alumínio. Coze a vapor durante 20 a 25 minutos, até ficar firme.

4️⃣ Arrefece e fatia: Depois de cozido, deixa arrefecer um pouco e desenforma. Corta em fatias espessas com uma faca afiada.

5️⃣ Mergulha na calda: Aquece novamente a calda. Passa cada fatia ainda morna pela calda quente, deixando absorver durante alguns segundos.

6️⃣ Finaliza: Retira para um prato fundo e rega com um pouco de calda por cima. Serve morno ou frio.

💡 Dica do Gato

Para um brilho ainda mais bonito e sabor intenso, deixa as fatias repousar pelo menos 1 hora na calda antes de servir — ficam absolutamente irresistíveis!

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Amêndoas laminadas

• Canela em pó (leve)

• Folhas de hortelã

• Um vinho doce ou licor conventual

Fonte e Direitos : Receita do Gato