🍯✨ Filhoses de Celorico da Beira – Estaladiças e Tradicionais 🇵🇹

As Filhoses de Celorico da Beira são típicas da Beira Alta e destacam-se por uma massa muito fina, que ao fritar fica cheia de bolinhas e extremamente crocante. São simples de fazer, económicas e perfeitas para a mesa de Natal ou qualquer ocasião especial.

📌 Ingredientes (20 a 25 filhós)

• 500 g de farinha de trigo

• 2 ovos

• 1 colher (sopa) de aguardente

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 200 ml de água morna (aprox.)

• Óleo ou azeite para fritar

Para polvilhar

• Açúcar q.b.

• Canela q.b.

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Preparar a massa: Numa tigela grande, mistura a farinha, o sal e o fermento. Abre um buraco ao meio e junta os ovos, a aguardente e o azeite. Vai juntando a água morna aos poucos até obter uma massa firme, homogénea e fácil de trabalhar.

2️⃣ Amassar bem: Amassa durante 5–8 minutos até a massa ficar elástica. Cobre e deixa repousar 30 minutos.

3️⃣ Esticar muito fino: Faz pequenas bolas de massa e estica o mais fino possível, quase transparente — este é o segredo das filhoses de Celorico da Beira.

4️⃣ Fritar: Aquece óleo (ou azeite) em lume médio-alto. Frita cada folha de massa até ficar dourada e cheia de bolinhas. Escorre sobre papel.

5️⃣ Açúcar e canela: Mistura açúcar com canela e polvilha as filhós ainda quentes.

💡 Dica do Gato

Se quiseres filhós ainda mais estaladiças, deixa a massa repousar 1 hora antes de esticar. E ao fritar, puxa ligeiramente a massa com o garfo para criar as famosas “bochechinhas” da filhó beirã.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Chá quente

• Café

• Licor de jeropiga ou aguardente doce

Fonte e Direitos : Receita do Gato