Ovos Moles de Aveiro – Doce conventual português

Ovos Moles de Aveiro – Doce conventual português

Os Ovos Moles de Aveiro são um dos mais emblemáticos doces conventuais de Portugal, com origem nos antigos conventos da cidade de Aveiro. Delicadamente preparados com gemas de ovo e açúcar, envoltos em finas folhas de hóstia ou servidos em taças, são símbolo da doçaria tradicional portuguesa e foram reconhecidos como Especialidade Tradicional Garantida pela União Europeia. Nesta receita à moda do Gato, vais aprender a preparar os ovos moles de forma simples, mas fiel à tradição.

Ingredientes:

12 gemas de ovo

250 g de açúcar

125 ml de água

Hóstias (opcional, para servir de forma tradicional)

Preparação:

Preparar a calda de açúcar:

Leva ao lume a água com o açúcar. Mexe apenas no início e deixa ferver até obter ponto de pérola (cerca de 105 °C).

Preparar as gemas:

Peneira as gemas para retirar a película (isto evita o sabor a ovo cru) e reserva.

Misturar com cuidado:

Deixa a calda arrefecer ligeiramente e adiciona as gemas em fio, mexendo sempre com uma vara de arames.

Levar ao lume:

Volta a levar a mistura ao lume muito brando, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme aveludado. Não deixes ferver para evitar que as gemas talhem.

Servir:

Deixa arrefecer e coloca em taças ou recheia folhas de hóstia moldadas, tal como é tradicional em Aveiro.

💡 Dica do Gato:

Podes comprar as hóstias em lojas especializadas de artigos religiosos ou online. Para um toque especial, polvilha com canela ou acompanha com amêndoas laminadas tostadas.

Fonte e Direitos : Receita do Gato