🍲 Rancho à Moda do Minho – Versão do Gato, rica e reconfortante

Se há prato que representa bem o calor das cozinhas do Norte de Portugal é o Rancho à Moda do Minho. Repleto de grão, batatas, massa e várias carnes, este guisado é perfeito para partilhar com a família em dias de chuva ou convívio. Nesta versão adaptada, mantemos o espírito, mas damos um toque pessoal, mais suave e acolhedor.

🍴 Ingredientes

• 250 g de mão de vitela

• 250 g de toucinho com alguma gordura

• 250 g de chouriço de carne (regional)

• 250 g de carne para cozer (vaca ou porco)

• 2 cebolas picadas

• 1 dente de alho

• 5 batatas médias-grandes, cortadas em cubos

• 200 g de massa (tipo cotovelinhos ou macarrão)

• 400 g de grão-de-bico (demolhado ou já cozido)

• Colorau

• Banha de porco

• Azeite virgem extra

• Sal e pimenta-preta moída q.b.

  
  

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Cozinhe o grão (se ainda estiver cru) e as carnes numa panela com água salgada até que fiquem bem macios.

2. À parte, aqueça a banha + azeite num tacho e refogue as cebolas até ficarem douradas.

3. Escorra as carnes, corte-as em pedaços e reserve-as.

4. No tacho com o grão, junte o refogado, as carnes, o colorau, e misture bem.

5. Adicione as batatas em cubos e a massa, ajuste a água de modo que tudo fique coberto, tempere com pimenta e retifique o sal.

6. Deixe ferver em lume moderado até a massa e as batatas estarem no ponto, mexendo ocasionalmente para não agarrar.

7. Sirva bem quente, preferencialmente num prato fundo ou travessa apropriada para guisados.

💡 Dica do Gato

Para mais sabor: utilize banha de porco tradicional — realça o aroma e a textura do prato. E se quiseres uma versão mais leve, substitui a banha por azeite, mantendo a essência.

Fonte e Direitos : Receita do Gato