🥕 Rancho Vegetariano – o sabor tradicional em versão leve e sem carne 🌿

O Rancho Vegetariano é uma deliciosa recriação do clássico português, pensado para quem quer saborear uma refeição rica e reconfortante, mas mais leve e sem carne. Feito com grão-de-bico, legumes frescos e couve-coração, este prato mantém o espírito do rancho tradicional, com todo o aroma e sabor da cozinha caseira.

🍴 Ingredientes

• 350 g de grão-de-bico cozido

• 3 batatas médias, cortadas em cubos

• 2 cenouras, em rodelas

• 1 curgete, em cubos

• 1 cebola grande, picada

• 3 dentes de alho, laminados

• 120 g de massa curta (cotovelinhos ou macarrão)

• 1 couve-coração pequena, cortada em juliana grossa

• 2 tomates maduros, picados (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)

• 1 folha de louro

• 1 colher (chá) de colorau doce

• 1 colher (sopa) de banha vegetal ou azeite q.b.

• Salsa ou coentros frescos picados

• Sal e pimenta-preta q.b.

• Cerca de 1,5 L de água quente

👨‍🍳 Modo de Preparação

1️⃣ Num tacho largo, aquece o azeite (ou banha vegetal) e refoga a cebola, o alho e o louro até ficarem dourados e aromáticos.

2️⃣ Junta os tomates picados e o colorau, deixando cozinhar até formar um molho espesso.

3️⃣ Acrescenta as batatas, as cenouras e a curgete, envolvendo bem no refogado.

4️⃣ Rega com a água quente e deixa ferver cerca de 10 minutos.

5️⃣ Junta o grão-de-bico e a massa, tempera com sal e pimenta e deixa cozer em lume brando.

6️⃣ Quando a massa estiver quase cozida, adiciona a couve-coração e deixa cozinhar até ficar macia.

7️⃣ Retifica os temperos e serve bem quente, polvilhado com salsa ou coentros picados.

💡 Dica do Gato

Para um sabor ainda mais autêntico, usa banha de porco caseira em vez de azeite — dá um toque rústico e um aroma delicioso à sopa!

Fonte e Direitos : Receita do Gato