🥣 Sopa Beirã – O Sabor Tradicional com Couve, Feijão, Nabo e Aipo

A Sopa Beirã é uma receita tradicional portuguesa que reflete o melhor da simplicidade e do sabor caseiro das Beiras.

Com ingredientes rústicos como couve, feijão, nabo e um toque de presunto, esta sopa aquece corpo e alma.

O aipo, usado opcionalmente, traz uma leveza herbal que realça ainda mais o sabor do caldo — uma combinação perfeita entre tradição e equilíbrio.

📋 Ingredientes (4 a 6 pessoas)

• 1 couve portuguesa ou lombarda (cortada finamente)

• 1 chávena de feijão encarnado cozido (ou feijão manteiga)

• 2 batatas médias cortadas em cubos

• 1 cenoura média cortada em rodelas

• 1 nabo grande cortado em cubos

• ½ talo de aipo picado (opcional)

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 100 g de presunto (em pedaços pequenos ou tiras finas)

• 3 colheres de sopa de azeite

• 1,5 litro de água (ou caldo de cozedura do feijão)

• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Refogar a base da sopa: Num tacho grande, aquece o azeite e refoga a cebola, o alho e o aipo (se usares).Adiciona o presunto e deixa fritar ligeiramente para libertar o sabor.

2️⃣ Adicionar os legumes de raiz: Junta as batatas, a cenoura e o nabo. Envolve bem e deixa refogar por alguns minutos para concentrar os aromas.

3️⃣ Cozinhar o caldo: Acrescenta a água (ou caldo do feijão), tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em lume médio até os legumes estarem macios.

4️⃣ Incorporar o feijão e a couve: Adiciona o feijão cozido e a couve cortada. Deixa ferver por mais 10 a 15 minutos até a couve estar tenra e a sopa bem apurada.

5️⃣ Servir: Serve quente, com um fio de azeite cru por cima e, se quiseres, acompanha com pão caseiro.

💡 Dica do Gato

👉 O aipo é opcional, mas faz toda a diferença: dá um toque fresco e aromático que eleva o sabor do caldo. Se quiseres uma sopa mais cremosa, tritura ligeiramente antes de juntares a couve.

Fonte e Direitos : Receita do Gato