🥣🐖 Sopa de Presunto Serrana – Forte, Rústica e Cheia de Tradição 🇵🇹

A Sopa de Presunto Serrana é um prato tradicional, robusto e cheio de sabor. Preparada com presunto, feijão, entremeada, chouriço, couve e massa, é uma sopa farta e perfeita para dias frios — um verdadeiro prato à moda serrana.

📌 Ingredientes (4 pessoas)

• 300 g de presunto (demolhado de véspera)

• Feijão cozido a gosto (encarnado ou catarino)

• 200 g de entremeada (temperada com uma pitada de sal)

• 1 chouriço de carne

• Batatas cortadas a gosto

• 300 g de couve galega, cortada fina

• 1 chávena de massa pequena (macarrão ou cotovelos – cerca de 120 g)

• 50 ml de azeite

• Sal q.b.

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Demolhar o presunto: Coloca o presunto de molho de um dia para o outro, mudando a água se estiver muito salgado.

2️⃣ Temperar a entremeada: Passa a entremeada por um pouco de sal e deixa repousar algumas horas.

3️⃣ Começa a base da sopa: Numa panela grande, coloca o feijão cozido (quantidade a gosto) com água suficiente para fazer a sopa. Adiciona o azeite e uma pitada de sal. Leva ao lume.

4️⃣ Adicionar as batatas: Quando o caldo estiver a levantar fervura, junta as batatas cortadas a gosto. Deixa cozinhar cerca de 10 minutos.

5️⃣ Juntar as carnes: Acrescenta o presunto, a entremeada e o chouriço inteiro. Cozinha em lume médio até tudo ficar macio (cerca de 25–30 minutos).

6️⃣ Cortar o chouriço: Retira o chouriço, corta às rodelas e reserva.

7️⃣ Adicionar massa e couve: Junta a massa e a couve galega. Cozinha até a massa estar al dente e a couve macia. Retifica o sal — lembrando que o presunto já é naturalmente salgado.

8️⃣ Finalizar e servir: Volta a colocar as rodelas de chouriço na panela. Serve bem quente, com presunto e entremeada no prato.

💡 Dica do Gato

Para uma sopa com caldo mais grosso e cremoso, retira uma concha de feijão, tritura e devolve à panela antes de juntar a massa.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Broa de milho

• Azeitonas

• Um vinho verde leve

• Pimenta preta moída na hora

Fonte e Direitos : Receita do Gato