🥣🌿 Sopa Montanheira – Rústica, Forte e Cheia de Sabor da Serra 🇵🇹

A Sopa Montanheira é uma sopa típica das zonas rurais e serranas, feita com legumes simples, pão caseiro e um caldo forte e reconfortante. É uma sopa rústica, densa e cheia de sabor tradicional — perfeita para dias frios. Nesta versão, pode incluir entrecosto ou toucinho entremeado para um toque ainda mais montanheiro.

📌 Ingredientes (6 pessoas)

Base da sopa

• 1 cebola grande picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 2 batatas médias aos cubos

• 1 cenoura grande às rodelas

• 150 g de feijão encarnado cozido

• 1 folha de louro

• 1,5 L de água ou caldo caseiro

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

Verdes e pão

• 150 g de couve portuguesa ou couve coração cortada finamente

• Pão caseiro duro ou torrado q.b. (para servir)

Opcional tradicional serrano

• 150 g de entrecosto ou toucinho entremeado (cortado em pedaços pequenos)

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1️⃣ Refogado inicial: Num tacho grande, aquece o azeite e junta a cebola e o alho. Deixa cozinhar até ficar macio e perfumado, sem queimar.

2️⃣ Adicionar carnes (opcional):Se escolheres usar entrecosto ou toucinho, junta agora e deixa alourar ligeiramente para libertar sabor.

3️⃣ Juntar legumes de base: Acrescenta a cenoura, a batata e o louro. Envolve no refogado.

4️⃣ Adicionar líquidos: Verta a água ou caldo e tempera com sal e pimenta. Deixa cozinhar em lume médio até a batata e a cenoura estarem quase macias.

5️⃣ Adicionar o feijão: Junta o feijão encarnado cozido e mistura bem.

6️⃣ Adicionar a couve: Acrescenta a couve portuguesa ou couve coração cortada finamente. Deixa cozinhar até a couve ficar tenra.

7️⃣ Ajustar a consistência: Se a sopa estiver demasiado espessa, junta um pouco mais de água quente. Se estiver muito líquida, deixa ferver mais alguns minutos.

8️⃣ Servir à Montanheira: Corta fatias de pão caseiro duro ou torra levemente. Coloca o pão no fundo da tigela e verte a sopa quente por cima para que embeba o caldo.

💡 Dica do Gato

Antes de servir, junta um fio de azeite cru sobre cada tigela — dá brilho e um aroma rústico perfeito. Se usares carne de porco, retira o excesso de gordura à superfície antes de servir para a sopa ficar mais leve.

🍽️ Sugestão de acompanhamento

• Azeitonas pretas

• Queijo curado

• Enchidos fatiados

• Vinho tinto jovem

Fonte e Direitos : Receita do Gato