🍲 Ensopado de Borrego com Fatias de Pão – tradição alentejana à mesa ✨

O Ensopado de Borrego é um prato emblemático da gastronomia alentejana . De origem rural, nasceu da necessidade de aproveitar o que havia na horta e no campo — o borrego da época, o pão duro e os temperos simples. Servido com fatias de pão ensopadas no molho rico e aromático, é um verdadeiro clássico português, cheio de sabor e tradição.

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de borrego (com osso)

• 2 cebolas grandes

• 4 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1 dl de azeite

• 1 copo de vinho branco

• 1 colher (chá) de colorau

• 1 ramo de hortelã

• Sal e pimenta q.b.

• 1,5 L de água (aproximadamente)

• Pão alentejano cortado em fatias

👩‍🍳 Modo de Preparação

1️⃣ Prepare o refogado: Num tacho grande, aqueça o azeite e junte as cebolas picadas, os alhos e o louro. Deixe refogar até a cebola ficar dourada.

2️⃣ Adicione a carne: Junte os pedaços de borrego e deixe corar ligeiramente de todos os lados.

3️⃣ Tempere e cozinhe: Acrescente o colorau, o vinho branco, o sal e a pimenta. Mexa bem e junte a água suficiente para cobrir a carne.

4️⃣ Deixe apurar: Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente, em lume brando, até a carne ficar tenra e o molho apurado (cerca de 1h30).

5️⃣ Aromatize: Nos minutos finais, adicione o ramo de hortelã para perfumar o ensopado.

6️⃣ Sirva: Disponha fatias de pão alentejano no fundo da travessa e verta por cima o ensopado bem quente, deixando o pão absorver o molho.

🍴 Dica do Gato

Se quiseres um sabor ainda mais intenso, junta um pouco de vinho tinto ao cozinhado. O segredo está em deixar o molho apurar lentamente — é o que faz o pão ficar irresistível!

🌿 História e Tradição

O Ensopado de Borrego é uma das receitas mais antigas do Alentejo, símbolo da hospitalidade e da cozinha de aproveitamento. Era típico nas festas da Páscoa e nas grandes reuniões familiares, quando se aproveitava o pão do dia anterior para criar um prato saboroso e reconfortante.

Fonte e Direitos : Receita do Gato