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O Maranho da Beira Baixa  é um dos enchidos cozinhados mais emblemáticos da região. Feito com bucho de cabra recheado com carne, arroz e ervas frescas, fica suculento, perfumado e com um sabor único que representa a verdadeira cozinha serrana. Uma receita antiga, rústica e perfeita para uma mesa tradicional portuguesa. 📌 Ingredientes (4 a 6 pessoas) Para o maranho 1 bucho de cabra bem limpo 500 g de carne de cabra ou borrego (picada ou muito bem cortada) 150 g de toucinho entremeado picado 200 g de arroz carolino 1 cebola média picada 3 dentes de alho picados 1 raminho de hortelã fresca picada 1 raminho de salsa picada 1 colher (chá) de colorau doce 1 colher (chá) de pimentão picante (opcional) Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de ½ limão Linha de cozinha para coser o bucho Para a cozedura Água q.b. 1 folha de louro Sal (se necessário) 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Preparar o bucho: Lava muito bem o bucho em água corrente e esfrega com sumo de limão. Volta a enxaguar e reserva. Esta etapa ajuda a retirar odores fortes. 2️⃣ Preparar o recheio: Numa taça grande, mistura a carne de cabra ou borrego, o toucinho, a cebola, o alho, o arroz, a hortelã, a salsa, o colorau, sal e pimenta. Envolve tudo até ficar um recheio homogéneo e aromático. 3️⃣ Rechear o bucho: Coloca o recheio dentro do bucho, sem encher totalmente  — o arroz vai crescer durante a cozedura. Cose a abertura com linha forte. 4️⃣ Cozedura: Coloca o maranho numa panela grande e cobre com água fria. Junta o louro e leva ao lume brando a cozinhar durante 1h30 a 2h , vigiando para não rebentar. Se necessário, adiciona mais água quente durante a cozedura. 5️⃣ Verificar a cozedura: O maranho está pronto quando o arroz estiver cozido e a carne bem tenra. Retira da água e deixa repousar 10 minutos antes de cortar. 6️⃣ Servir: Corta em fatias generosas e acompanha com batata cozida, salada ou legumes salteados. 💡 Dica do Gato Se quiseres um maranho mais aromático , adiciona uma folha de hortelã inteira na água da cozedura. E para um sabor mais intenso, troca parte da carne por pedaços pequenos de presunto serrano. 🍽️ Sugestão de acompanhamento Batatas cozidas com casca Grelos ou couve salteada Salada de tomate Vinho tinto da Beira Baixa Fonte e Direitos : Receita do Gato

Os Brunhois de Abóbora  são um doce antigo da doçaria portuguesa, especialmente preparado no outono e no inverno. Feitos com abóbora cozida, farinha e ovos, aromatizados com laranja e canela e fritos até ficarem douradinhos, estes pequenos bolinhos ficam leves, macios e com um sabor delicado e reconfortante. Uma receita simples, tradicional e perfeita para acompanhar um chá ou servir em dias festivos. 📌 Ingredientes (20 a 25 unidades) 400 g de abóbora limpa 150 g de farinha de trigo 2 ovos 60 g de açúcar Raspa de 1 laranja 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal Óleo para fritar Para envolver Açúcar q.b. Canela q.b. 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Cozer a abóbora: Corta a abóbora em cubos e coze em água até ficar muito macia. Escorre bem e esmaga até obter um puré liso. Deixa arrefecer completamente. 2️⃣ Preparar a massa: Numa tigela, junta o puré de abóbora, os ovos e o açúcar. Mistura até ficar homogéneo. Adiciona a raspa de laranja, a canela e o sal. Por fim, envolve a farinha com o fermento até obter uma massa espessa mas leve. 3️⃣ Fritar: Aquece o óleo em lume médio. Com a ajuda de duas colheres, coloca pequenas porções de massa a fritar. Deixa dourar de todos os lados e retira para papel absorvente. 4️⃣ Açúcar e canela: Mistura açúcar com canela num prato largo. Passa os brunhois ainda mornos por essa mistura para ficarem bem aromáticos. 💡 Dica do Gato Se quiseres brunhois ainda mais macios, substitui metade da farinha por farinha de arroz. E se gostas deles bem aromáticos, adiciona umas gotas de vinho do Porto ou aguardente à massa. 🍽️ Sugestão de acompanhamento Chá de laranja ou cidreira Café bem quente Vinho do Porto Licor de abóbora ou amêndoa amarga Fonte e Direitos : Receita do Gato

A Sapateira Recheada à Portuguesa  é um clássico das marisqueiras e das mesas festivas: sabor fresco do mar, recheio cremoso e bem temperado, servido na própria casca. Perfeita como entrada ou petisco especial para partilhar. 📌 Ingredientes (4 a 6 pessoas) 1 sapateira grande já cozida 2 colheres (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de ketchup 1 colher (chá) de molho inglês 1 ovo cozido picado 2 colheres (sopa) de pickles picados 1 colher (sopa) de whisky ou  brandy (opcional mas tradicional) 1 colher (chá) de pimentão doce Pimenta q.b. Sal q.b. Pão torrado ou tostas para servir 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Preparar a sapateira: Abra a sapateira e retire todo o recheio:– parte cremosa,– ovas,– carne das patas, bem desfiada. Reserve a carapaça limpa, pois será usada para servir. 2️⃣ Misturar o recheio: Numa tigela, coloque toda a carne e parte cremosa. Adicione a maionese, a mostarda, o ketchup, o molho inglês, o pimentão doce, o ovo picado e os pickles. Misture bem até obter um creme homogéneo. 3️⃣ Aromatizar: Se desejar, junte um fio de whisky ou brandy — realça muito o sabor. Tempere com sal e pimenta a gosto. 4️⃣ Rechear a carapaça: Coloque o creme dentro da casca da sapateira, enchendo bem e alisando o topo. 5️⃣ Levar ao frio: Refrigere pelo menos 30 minutos para ganhar consistência e sabor. 6️⃣ Servir: Acompanhe com tostas, pão torrado ou pão de cereais. 💡 Dica do Gato Para um toque ainda mais fresco, junta uma colher de sopa de salsa ou cebolinho picado no final. Se quiseres um creme mais firme, adiciona mais ovo cozido ou um pouco mais de pickles. 🍽️ Sugestões de acompanhamento Tostas finas Pão de alho ou pão torrado Salada fresca Vinho verde ou branco fresco

As Farófias Tradicionais Portuguesas  são um doce clássico feito com claras em castelo cozidas em leite aromatizado e servidas com um molho cremoso de gemas. Leves como nuvens, doces na medida certa e perfeitas para qualquer ocasião — um verdadeiro sabor da nossa doçaria caseira. 📌 Ingredientes (6 a 8 porções) Para as farófias 6 claras 3 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 1 litro de leite 1 casca de limão 1 pau de canela Para o creme 6 gemas 4 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de amido de milho (opcional, para engrossar ligeiramente) Para finalizar Canela em pó q.b. 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Bater as claras: Bate as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Junta o açúcar e bate mais um pouco até formar picos consistentes. 2️⃣ Aquecer o leite aromatizado: Num tacho largo, aquece o leite com a casca de limão e o pau de canela. Quando estiver quente mas sem ferver em excesso, mantém em lume médio-baixo. 3️⃣ Cozer as farófias: Com duas colheres, forma “nuvens” de claras e coloca-as no leite quente. Cozem cerca de 30 segundos de cada lado . Retira para um prato fundo e repete até gastar as claras. 4️⃣ Preparar o creme: Numa tigela, mistura as gemas com o açúcar (e o amido, se usares).Adiciona um pouco do leite quente em fio, mexendo sempre para não talhar. Verte esta mistura no tacho e leva a lume brando, mexendo até engrossar ligeiramente. Não deixar ferver. 5️⃣ Montagem: Coloca as farófias num prato de servir e rega com o creme quente. Polvilha com canela a gosto. 💡 Dica do Gato Para farófias ainda mais leves, adiciona umas gotas de sumo de limão  às claras antes de começar a bater. O creme pode ser aromatizado com uma gota de baunilha para quem gosta de um sabor mais moderno. 🍽️ Sugestão de acompanhamento Café ou expresso Licor de ovo Uma colher de compota de frutos vermelhos ao lado (para contraste) Fonte e Direitos : Receita do Gato

As Azevias de Abóbora à Antiga  são um clássico da doçaria portuguesa, especialmente no Natal e nas festas de inverno. Feitas com uma massa fina e estaladiça, recheada com abóbora doce, amêndoa e aromas tradicionais, estas azevias são irresistíveis — leves, perfumadas e com aquele sabor de antigamente que aquece a alma. 📌 Ingredientes (20 a 24 azevias) Para o recheio 800 g de abóbora-menina (pesada depois de limpa) 200 g de açúcar 100 g de amêndoa ralada 1 casca de limão 1 pau de canela 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de sal Para a massa 500 g de farinha 60 ml de azeite 60 ml de aguardente (ou vinho do Porto para versão mais suave) 150 ml de água morna (aproximadamente) 1 pitada de sal Para fritar e finalizar Óleo q.b. Açúcar e canela para polvilhar 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Preparar o recheio tradicional Corte a abóbora em cubos e coza-a em água com uma pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela. Escorra muito bem e esprema com um pano para retirar o máximo de líquido. Leve a abóbora escorrida ao lume com o açúcar, a manteiga e a amêndoa ralada. Mexa sempre, em lume brando, até engrossar e ganhar consistência de doce. Retire do lume, junte a canela em pó, mexa e deixe arrefecer completamente antes de usar. 2️⃣ Preparar a massa antiga Misture a farinha com o sal numa tigela grande. Aqueça o azeite até ficar bem quente e verta-o sobre a farinha, mexendo com uma colher de pau. Junte a aguardente e misture. Adicione a água morna aos poucos até formar uma massa lisa e elástica. Amasse alguns minutos, cubra com pano e deixe descansar 20–30 minutos. 3️⃣ Montar as azevias Estenda a massa bem fina com o rolo. Corte círculos com cerca de 10–12 cm. Coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio e pressione bem as bordas (pode usar garfo). 4️⃣ Fritar e finalizar Frite as azevias em óleo quente até ficarem douradas de ambos os lados. Escorra em papel absorvente. Passe ainda mornas por açúcar e canela. 💡 Dica do Gato Para azevias super estaladiças , deixe a massa repousar mais tempo (até 1 hora).E para um recheio mais rico, adicione 1 colher de sopa de mel quando tirar o tacho do lume. 🍽️ Sugestão de acompanhamento Licor de laranja ou amêndoa amarga Chá de erva-doce Café forte Vinho do Porto Fonte e Direitos : Receita do Gato

Os Folhados de Chila  são um doce clássico da pastelaria portuguesa: massa folhada leve e estaladiça, recheada com doce de chila aromatizado com limão e canela. Fáceis de preparar e perfeitos para qualquer ocasião, ficam dourados, brilhantes e com aquele contraste delicioso entre o crocante e o doce do recheio. 📌 Ingredientes (8 a 10 folhados) 1 embalagem de massa folhada retangular 300 g de doce de chila (gila) 1 gema de ovo (para pincelar) 1 colher (chá) de canela (opcional, mas tradicional) Raspa fina de ½ limão (opcional) Açúcar em pó q.b. para polvilhar 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Preparar o recheio: Numa taça, mistura o doce de chila com a canela e a raspa de limão, se usares. Envolve bem e reserva. 2️⃣ Cortar a massa folhada: Desenrola a massa folhada e corta em retângulos do mesmo tamanho. Cada folhado será composto por duas partes iguais. 3️⃣ Montar os folhados: Coloca uma colher de chá bem cheia de doce de chila no centro de metade dos retângulos. Cobre com outro retângulo e pressiona as bordas com um garfo para selar. 4️⃣ Pincelar: Coloca os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincela a superfície com gema de ovo batida. 5️⃣ Cozer no forno: Leva ao forno pré-aquecido a 190ºC  durante 15–20 minutos , até ficarem bem dourados e folhados. 6️⃣ Finalizar: Deixa arrefecer ligeiramente e polvilha com açúcar em pó antes de servir. 💡 Dica do Gato Para um toque extra estaladiço, pincela os folhados com um pouco de água fria antes de colocares a gema — ajuda a separar ainda mais as camadas de massa. 🍽️ Sugestão de acompanhamento Café ou chá Licor de amêndoa amarga Um copo de leite quente (para quem gosta de contraste) Fonte e Direitos : Receita do Gato

As Filhoses de Celorico da Beira  são típicas da Beira Alta e destacam-se por uma massa muito fina, que ao fritar fica cheia de bolinhas e extremamente crocante. São simples de fazer, económicas e perfeitas para a mesa de Natal ou qualquer ocasião especial. 📌 Ingredientes (20 a 25 filhós) 500 g de farinha de trigo 2 ovos 1 colher (sopa) de aguardente 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de fermento em pó 200 ml de água morna (aprox.) Óleo ou azeite para fritar Para polvilhar Açúcar q.b. Canela q.b. 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Preparar a massa: Numa tigela grande, mistura a farinha, o sal e o fermento. Abre um buraco ao meio e junta os ovos, a aguardente e o azeite. Vai juntando a água morna aos poucos até obter uma massa firme, homogénea e fácil de trabalhar. 2️⃣ Amassar bem: Amassa durante 5–8 minutos até a massa ficar elástica. Cobre e deixa repousar 30 minutos. 3️⃣ Esticar muito fino: Faz pequenas bolas de massa e estica o mais fino possível , quase transparente — este é o segredo das filhoses de Celorico da Beira. 4️⃣ Fritar: Aquece óleo (ou azeite) em lume médio-alto. Frita cada folha de massa até ficar dourada e cheia de bolinhas. Escorre sobre papel. 5️⃣ Açúcar e canela: Mistura açúcar com canela e polvilha as filhós ainda quentes. 💡 Dica do Gato Se quiseres filhós ainda mais estaladiças, deixa a massa repousar 1 hora antes de esticar. E ao fritar, puxa ligeiramente a massa com o garfo para criar as famosas “bochechinhas” da filhó beirã. 🍽️ Sugestão de acompanhamento Chá quente Café Licor de jeropiga ou aguardente doce Fonte e Direitos : Receita do Gato

O Peixe-Espada Frito com Arroz de Tomate  é um daqueles pratos simples, rápidos e cheios de sabor que lembram a cozinha portuguesa de todos os dias. O peixe fica crocante por fora e macio por dentro, enquanto o arroz de tomate fica malandrinho, aromático e irresistível. 📌 Ingredientes (4 pessoas) Para o peixe 4 lombos de peixe-espada 2 dentes de alho picados Sumo de 1 limão Sal q.b. Pimenta q.b. Farinha q.b. para panar Óleo para fritar Para o arroz de tomate 1 chávena de arroz carolino 2 chávenas e meia de água quente 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates maduros picados (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate) 1 folha de louro 3 colheres (sopa) de azeite Sal q.b. Coentros ou salsa para finalizar 👨‍🍳 Preparação passo a passo 🐟 1. Preparar e fritar o peixe 1️⃣ Tempere o peixe-espada com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão. Deixe marinar 15–20 minutos. 2️⃣ Passe os filetes por farinha. 3️⃣ Aqueça óleo numa frigideira larga e frite o peixe até ficar dourado de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente. 🍅 2. Arroz de tomate malandrinho 1️⃣ Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola, o alho e o louro até a cebola ficar macia. 2️⃣ Junte o tomate picado (ou a polpa) e cozinhe até se desfazer. 3️⃣ Acrescente o arroz, envolva bem no refogado e deixe fritar 1 minuto. 4️⃣ Adicione a água quente, tempere com sal e deixe cozinhar em lume médio até o arroz ficar tenro e com molho. 5️⃣ No final, retire o louro e polvilhe com coentros ou salsa. 🍽️ 3. Servir Sirva o peixe-espada frito ao lado do arroz de tomate bem malandrinho. Finalize com umas gotas de limão no peixe e um fio de azeite sobre o arroz. 💡 Dica do Gato Se quiseres o arroz ainda mais rico, junta um fio de azeite no final e tapa o tacho durante 3 minutos antes de servir. E para o peixe ficar mais crocante, usa farinha de milho em vez de farinha de trigo. Fonte e Direitos : Receita do Gato

O Bacalhau do Abade é um prato reconfortante e tradicional, onde o bacalhau é misturado com pão, legumes e um molho cremoso, e depois gratinado no forno — perfeito para partilhar em família. 📌 Ingredientes (para 4 a 6 pessoas) 600 g de bacalhau demolhado e limpo 3 pães duros (com alguns dias) cortados em pedaços 1 cebola grande picada 2 a 3 dentes de alho picados 1 cenoura média ralada ou em rodelas finas 50–60 ml de azeite 40 g de margarina ou manteiga 2 colheres de sopa de farinha 500–600 ml do caldo da cozedura do bacalhau (ou água, se necessário) 3 gemas 100 g de queijo ralado (ou a gosto, para gratinar) Sal e pimenta q.b. Salsa ou coentros picados q.b. 👨‍🍳 Preparação passo a passo Cozinhar o bacalhau Coloca o bacalhau num tacho com água suficiente para cobrir e deixa ferver. Contando desde que ferva, cozinha cerca de 5–7 minutos. Depois, retira do lume, escorre, desfaz o bacalhau em lascas e reserva o caldo. Preparar o pão embebido Num recipiente, coloca os pedaços de pão e verte parte do caldo quente do bacalhau. Deixa absorver bem o líquido — o pão vai amolecer e formar a base do prato. Fazer o refogado de legumes Numa panela larga, aquece o azeite (e, se usares, a margarina). Junta a cebola e o alho e refoga até a cebola ficar translúcida. Adiciona a cenoura e cozinha mais um pouco. Montar a mistura principal Acrescenta ao refogado o bacalhau desfiado e envolve bem. Junta então o pão embebido e mistura bem, de modo a que tudo fique uniforme. Preparar o molho branco leve Noutra panela, derrete a manteiga ou margarina, junta a farinha e mexe para formar um roux. Depois, adiciona lentamente o caldo do bacalhau, mexendo sempre até engrossar. Retira do lume e junta as 3 gemas (batidas), mexendo rapidamente para ligar tudo — sem deixar cozer demasiado. Combinar tudo e transferir para o forno Verta o molho por cima da mistura de bacalhau, pão e legumes. Mistura bem para que tudo fique cremoso. Transfere para um tabuleiro ou pirex untado. Gratinar Polvilha com queijo ralado e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC  até a superfície ficar dourada e crocante — cerca de 20–25 minutos. Finalizar e servir Retira do forno, polvilha com salsa ou coentros frescos e serve quente. 💡 Dica do Gato Se quiseres um interior mais cremoso, podes adicionar um pouco de natas à mistura antes de ir ao forno. Para um sabor mais intenso, junta uma pitada de noz-moscada ao molho branco. Fonte e Direitos : Receita do Gato

O Folar de Chaves  é um dos folhares salgados mais emblemáticos de Trás-os-Montes. Feito com uma massa fofa e rica, recheada com enchidos e carnes fumadas típicas da região, é um folar forte, perfumado, cheio de identidade e perfeito para a Páscoa ou para qualquer dia especial. Este folar destaca-se pelo sabor das carnes, pela textura ligeiramente folhada e pelo aroma irresistível que deixa pela casa enquanto assa. 📌 Ingredientes (1 folar grande) Para a massa 600 g de farinha de trigo 10 g de fermento de padeiro seco (ou 20 g fresco) 4 ovos 120 ml de azeite morno 60 ml de vinho branco 60 g de manteiga derretida 1 colher (chá) de sal Água morna q.b. (apenas se necessário) Para o recheio 150 g de presunto fatiado 150 g de salpicão às rodelas 150 g de chouriço de carne 150 g de paio (Podes ajustar quantidades conforme a tua preferência) Para finalizar 1 ovo batido para pincelar 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Preparar a massa: Numa taça grande, mistura a farinha e o sal. Faz um buraco ao centro e junta o fermento, os ovos, o azeite, o vinho branco e a manteiga derretida. Amassa bem até obter uma massa elástica e macia. Se necessário, junta um pouco de água morna. 2️⃣ Primeira levedação: Cobre a massa com um pano e deixa repousar em local morno durante 1h30 a 2h , até duplicar de volume. 3️⃣ Esticar a massa: Divide a massa em duas partes. Estica uma parte em formato retangular para forrar a base do folar. 4️⃣ Distribuir as carnes: Coloca presunto, salpicão, chouriço e paio sobre a massa, distribuindo de forma generosa e uniforme. 5️⃣ Cobrir com a segunda camada: Estica a outra parte da massa e coloca por cima das carnes. Fecha bem as bordas para não abrir durante a cozedura. 6️⃣ Segunda levedação: Deixa repousar mais 30 minutos , tapado com um pano. 7️⃣ Pincelar e levar ao forno: Pincela a superfície com ovo batido. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC  durante 40–55 minutos , até ficar dourado e bem cozido. 8️⃣ Arrefecer e servir: Deixa arrefecer ligeiramente antes de cortar — o folar fica ainda mais saboroso no dia seguinte. 💡 Dica do Gato Para um folar mais húmido e perfumado , rega levemente o recheio com azeite antes de fechar a massa. Se preferires a massa mais fofa, junta mais 20 g de manteiga. 🍽️ Sugestão de acompanhamento Azeitonas Queijo de ovelha curado Vinho tinto transmontano Uma sopa leve para contrastar Fonte e Direitos : Receita do Gato

A Sopa de Espinafres com Feijão  é daquelas sopas portuguesas reconfortantes, nutritivas e perfeitas para qualquer dia da semana. Com uma base cremosa de legumes e o toque rústico do feijão, os espinafres entram no final para dar cor, leveza e um sabor fresco irresistível. 📌 Ingredientes (6 pessoas) 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de azeite 3 batatas médias aos cubos 1 cenoura grande às rodelas 150 g de abóbora (opcional, para dar cremosidade) 1 litro e meio de água (aprox.) 400 g de feijão cozido (branco, manteiga ou encarnado — a gosto) 200 g de espinafres frescos Sal q.b. Pimenta q.b. 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Fazer o refogado: Aquece o azeite num tacho grande e junta a cebola e o alho. Deixa cozinhar até a cebola ficar macia e translúcida. 2️⃣ Adicionar os legumes: Coloca as batatas, a cenoura e a abóbora. Envolve bem no refogado. 3️⃣ Juntar água e cozinhar: Adiciona água suficiente para cobrir os legumes. Tempera com sal e deixa cozinhar 20–25 minutos , até tudo estar bem macio. 4️⃣ Triturar a base: Com a varinha mágica, tritura tudo até obter um creme liso e aveludado. Se estiver muito espesso, acrescenta mais um pouco de água quente. 5️⃣ Juntar o feijão: Adiciona o feijão cozido (inteiro).Envolve e deixa ferver 2–3 minutos. 6️⃣ Adicionar os espinafres: Junta os espinafres lavados. Deixa cozinhar apenas o tempo suficiente para murcharem — cerca de 3 minutos . 7️⃣ Finalizar: Ajusta sal e pimenta. Serve quente, acabada de fazer. 💡 Dica do Gato Se quiseres um sabor mais rústico, reserva um punhado de feijão inteiro  e adiciona só no final. Para enriquecer, podes juntar um fio de azeite cru ou uma colher de sopa de iogurte natural no prato. 🍽️ Sugestão de acompanhamento Pão rústico torrado Broa de milho Azeitonas pretas Uma colher de queijo fresco desfeito (opcional) Fonte e Direitos : Receita do Gato

A Broa de Batata Doce  é um pão rústico e ligeiramente adocicado, muito apreciado em várias regiões de Portugal. Feita com batata-doce cozida e farinha de milho, fica macia por dentro, crocante por fora e com um aroma caseiro irresistível — perfeita para acompanhar refeições, comer simples ou barrar com manteiga ainda morna. 📌 Ingredientes (1 broa grande ou 2 pequenas) 500 g de batata-doce cozida e reduzida a puré 300 g de farinha de milho amarela 250 g de farinha de trigo 1 saqueta de fermento seco (11 g) 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de mel (opcional, mas tradicional em algumas zonas) 200 ml de água morna (aproximado, ajustar conforme a massa) 1 colher (sopa) de azeite Farinha de milho extra para polvilhar 👨‍🍳 Preparação passo a passo 1️⃣ Preparar o puré de batata-doce: Coze a batata-doce até ficar bem macia, escorre e reduz a puré. Deixa arrefecer ligeiramente. 2️⃣ Misturar ingredientes secos: Numa taça grande, junta a farinha de milho, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Mistura. 3️⃣ Adicionar a batata-doce: Envolve o puré de batata-doce na mistura seca. 4️⃣ Hidratar a massa: Junta o mel (se usar), o azeite e a água morna aos poucos, mexendo até obter uma massa macia e homogénea. A massa deve ficar ligeiramente húmida mas moldável. 5️⃣ Amassar e levedar: A massa durante 5–7 minutos. Forma uma bola, cobre com um pano e deixa levedar 1 hora, ou até duplicar de volume. 6️⃣ Modelar a broa: Polvilha uma bancada com farinha de milho. Molda a massa num formato redondo ou oval típico das broas. Polvilha o topo com mais farinha de milho. 7️⃣ Cozer no forno: Coloca num tabuleiro com papel vegetal. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC  durante 35–45 minutos , até ficar dourada e oca quando bates na base. 8️⃣ Arrefecer: Deixa arrefecer antes de fatiar — melhora a textura e o sabor. 💡 Dica do Gato Para uma broa extra perfumada , junta 1 colher (chá) de erva-doce em pó à massa. Se quiseres uma crosta mais rústica, coloca uma taça pequena com água dentro do forno durante a cozedura. 🍽️ Sugestões de acompanhamento Manteiga ou queijo fresco Mel ou compota Sopas tradicionais Pratos de carne assada Fonte e Direitos : Receita do Gato